UNE CAVE NÉE DE LA PASSION POUR L'AUTHENTICITÉ
Un voyage authentique au cœur du vin
Fondée en juillet 2015, la Cave de Joseph à Rennes est bien plus qu’un simple établissement dédié au vin. C’est un lieu empreint de passion pour les vins de terroir et l’art de la dégustation. Depuis ses débuts, la cave s’est érigée en véritable repère pour les amateurs de vins de qualité, offrant une sélection méticuleuse des meilleures références issues des principales régions viticoles françaises et d’ailleurs.
Le fondateur, fort d’une expertise en sommellerie et d’une passion indéfectible pour le monde du vin, a créé un espace où l’exploration et la découverte sont à l’honneur.
NOTRE CAVISTE
Régis Gabillard
Fort d’une formation en sommellerie, Régis a forgé ses premiers pas au prestigieux Lycée hôtelier de Dinard, décrochant brillamment sa Mention Complémentaire en Sommellerie. Son voyage dans le monde du vin débute à Paris, où il fait ses armes en tant que commis au célèbre restaurant « La Tour d’Argent », une expérience enrichissante de 18 mois qui façonne son expertise.
En quête de nouveaux horizons, il s’envole vers l’Angleterre avant de revenir en France pour intégrer le groupe Ducasse à Paris. Cependant, l’appel de la Bretagne est irrésistible, le ramenant finalement à Rennes, où il décide de poser ses valises.
En juillet 2015, une nouvelle aventure s’offre à lui : la responsabilité d’une toute nouvelle cave dans le quartier de la Gare, la Cave de Joseph. Riche de centaines de références, Régis anime des dégustations passionnantes, qu’il s’agisse de vins ou de spiritueux, partageant son expertise et ses conseils avisés pour répondre à chaque demande.