L'histoire des caves de joseph
Les Caves de Joseph existent depuis juillet 2015 au 49 Avenue Janvier à Rennes. Situées juste à côté de la gare, accès nord, elles font parties des boutiques de Joseph. On trouve un salon de thé, les Saveurs de Joseph, une épicerie fine, l’Épicerie de Joseph, une boulangerie, la Boulangerie de Joseph et bien sûr les Caves de Joseph.
Notre philosophie
Ce qui nous tient vraiment à coeur ? La défense et le partage des vins de terroirs et de vignerons. Nous sélectionnons des vins de qualité, qui respectent la nature et qui mettent en avant le terroir et le travail des vignerons.
A propos de la cave
Un catalogue est édité une fois par an pour retrouver nos principales références. Tout le long de l'année, nous sélectionnons également d'autres bouteilles pour des occasions spécifiques ( Beaujolais Nouveau, Rosé ...)
L'équipe
Le caviste
Régis Gabillard
Sommelier de formation, il a travaillé précédemment en cave et restaurant étoilé. Il a commencé sa formation au Lycée hôtelier de Dinard et a obtenu une Mention Complémentaire "Sommellerie". Comme première expérience, Régis monte à Paris où il décroche un poste de commis dans le très prestigieux restaurant " La Tour d'Argent". Il y travaillera pendant 18 mois puis direction l'Angleterre. De retour en France, il intègre le groupe Ducasse à Paris. Mais la Bretagne doit lui manquer, car il repose ses valises à Rennes. Arrive juillet 2015, il prend alors la responsabilité d'une nouvelle cave qui vient d'ouvrir dans le quartier de la Gare : les Caves de Joseph. Il propose des centaines de références, anime des dégustations ( de vins ou de spiritueux ) et vous conseillera quelque soit votre demande. Si vous êtes un amateur et que vous souhaitez avoir de plus grandes connaissances sur le vin, Régis peut même vous initier lors de cours.